Y se llaman "chilenas" porque mi cuñado es chileno, pero por lo que he visto e investigado podrían ser argentinas, peruanas o bolivianas.
Dicho lo cual, estas son mi versión de las empanadas chilenas de mi cuñado.
No le llegan ni a la suela de los zapatos de las de él, pero os puedo decir que estas me han salido muy ricas y aceptables.
Por otro lado, congelan genial, con lo que te pueden solucionar una cena en un momento dado.
Aquí os dejo la receta y su elaboración, por si os animais a hacerlas.
INGREDIENTES
MASA: 500gr. de harina
2 cucharadas de leche
150ml. de agua templada
100gr. de manteca de cerdo a temperatura ambiente
1 huevo M
2 cucharadas de aceite
Una pizca de sal
RELLENO: 750gr.carne picada de ternera
4 cebollas grandes
2 huevos cocidos
Aceitunas negras deshuesadas
2 cucharadas de comino en polvo
Sal y pimienta molida
Primero hacemos la masa, para ello en el bol de la batidora ponemos la harina y la sal, con el accesorio gancho le damos unas vueltas para mezclarlo un poco.
Echamos el huevo y la manteca y mezclamos bien.
Añadimos la leche y el aceite y seguimos amasando.
Añadimos el agua poco a poco, no de una vez y amasamos hasta que quede una masa lisa y elástica. Puedes sacarla del bol y amasar a mano para conseguir que quede así.
Envolvemos la masa en film transparente y la metemos en la nevera no menos de 3 horas.
La tenemos que sacar y dejar atemperar unos 15-20 minutos antes de manipularla.
La estiramos y hacemos círculos de unos 10cm. de diámetro. Para ello, pondremos harina en la mesa de apoyo, estiraremos la masa, y con ayuda de un plato cortaremos la forma, la enharinamos bien y vamos apilando los círculos en un plato, que taparemos con un paño para que no se sequen.
Mientras que la masa está en la nevera hacemos el relleno.
Picamos la cebolla muy finita y la ponemos en una sarten grande al fuego no muy fuerte con un chorro de aceite y salándola para que sude. Tiene que evaporar el jugo.
Cuando veamos que la cebolla está hecha, y ha evaporado el jugo, unos 5-8 minutos, añadimos la carne, la sal, pimienta y el comino. Removemos y rehogamos bien, y destapado le dejamos hacerse un buen rato, más o menos 30 minutos. Tiene que quedar más bien sequito.
Hay que dejarlo templar.
Pelaremos los huevos que hemos cocido y los cortamos a lo largo, intentando sacar 8 partes de cada huevo.
Ya solo queda montar las empanadillas.
Ponemos el horno a 180ºC calor arriba y abajo.
Cogemos la masa, la ponemos en la mesa y echamos la carne, encima pondremos un trozo de huevo y una aceituna, y cerramos intentando que nos quede ese cierre característico de estas empanadas.
Si no nos sale, no pasa nada, las podemos cerrar con un tenedor, pero intentadlo, porque queda un borde tipo "currusquito" muy rico.
Tendremos preparado una bandeja de horno con papel de horno y las vamos colocando.
Las pintamos con huevo y al horno unos 20 minutos.
Mi cuñado también las hace fritas y no sabría deciros cual me gusta más.
¿Qué os parece? ¿Os animáis?
Quizás no os guste tanto condimento, el comino, pero os aseguro que le aporta un gusto muy rico.
A mi me salieron 16 empanadas, con lo que 8 fueron al congelador, envueltas en film transparente individualmente. Cuando las usé, las saqué del congelador al frigo unas horas, y luego las puse en la bandeja del horno, las pinté con huevo y 20 minutos... ¡Como si las acabara de hacer!
¡Si os animáis a hacerlas, ya sabéis, decídmelo!
Y si sabéis hacerlas de otra manera, o queréis aportar vuestra receta, me encantará conocerlas.
Besos
