En casa tenemos una dieta bastante equilibrada y sana, o eso creo yo.
Entran pocos alimentos precocinados, por no decir ninguno. Y últimamente le ando dando vueltas al pan.
¿Es realmente sano el pan que compramos?
Quieras o no siempre lleva aditivos, por no decir harinas de baja calidad o llenos de levadura.
Así que, me he liado la manta a la cabeza y me he tirado a la piscina, y he empezado la operación "aprender a hacer pan en casa".
Y este ha sido mi estreno
Y ha sido muy, muy satisfactorio.
Hay que desterrar los mitos, como los que es muy latoso, o que tienes que amasar mucho...
1. Se prepara por la noche para tener pan al día siguiente
2. Se amasa él solito. Sí, sí, él solito.
INGREDIENTES
500gr. de harina panadera
325gr. de agua
2gr. levadura seca de panadería
10gr. de sal
Paquete de semillas variadas
En un bol mezclamos los ingredientes con las manos, y cuando esten integrados y hayan formado una masa, la estiramos y doblamos, 5 veces. Tapamos con un film plástico y la dejamos reposar a temperatura ambiente 20 minutos.
Repetimos la operación de estirar y doblar, y los 20 minutos de reposo, dos veces más.
En la última vez, cubrimos bien con film de plástico y la dejamos en la nevera toda la noche.
A la mañana siguiente, la sacamos de la nevera, y la dejamos que coja temperatura, más o menos una hora.
Enharinamos la mesa y dejamos la masa con cuidado encima.
Partimos a la mitad.
Tendremos un trapo bien mojado doblado, y una bandeja con las semillas.
Ponemos una de las mitades sobre el trapo mojado unos segundo, pasamos a las semillas para que se peguen, y lo pasamos a la placa que tendremos preparada con papel de horno y lo retorcemos dándole forma.
Hacemos lo mismo con el otro trozo de masa.
Tapamos con un paño limpio y dejamos que repose 1 hora.
Encendemos el horno a 250ºC, calor arriba y abajo sin ventilador. Con la bandeja dentro, y otra bandeja en el fondo para echarle 1/2 vaso de agua cuando metamos el pan.
10 minutos a 250ºC, y luego bajamos a 200ºC 30 minutos más. Apagamos el horno y dejamos el pan dentro 10 minutos.
Sacamos el pan y lo colocamos sobre una rejilla
Ya lo he hecho dos veces, y nos ha encantado.
La primera vez lo hice con harina normal
Para la segunda vez, una vez visto lo super fácil que era hacerlo, y el buen resultado, compre harina panadera en El Amasadero.
Y mirad la diferencia:
Y esta es la receta que, de momento, estoy haciendo en casa.
Os dejo el vídeo que la explica perfectamente, es de MJ con Ibán Yarza.
Para mí fue el vídeo que me convenció para lanzarme, muy fácil de seguir y con muchas explicaciones de Ibán Yarza de todo el proceso, y es que no hay nada mejor que entender porque se hacen ciertas cosas para asimilar y comprender.
Luego he ido consultando, leyendo blogs, viendo más vídeos, y os aseguro que engancha.
Quiero probar con la masa madre, a ver que tal. De momento ya la tengo hecha y está "durmiendo" en la nevera.
A mí desde luego, se me ha abierto un mundo increíble, y por lo menos saber que en casa se come pan hecho con agua y harina nada más, es más que satisfactorio.
¿Sabíais que hacer pan en casa era tan fácil?
Contadme vuestras experiencias, será muy divertido compartirlas, además de instructivo.
Yo, por mi parte, os iré compartiendo más recetas.
Besos
