jueves, 28 de abril de 2016

Como hacer anchoas caseras

¡¡Estamos en plena temporada de anchoa!!

Da gusto ir a las pescaderías y encontrarse con esas Anchoas del Cantábrico, tan gorditas y frescas.

Así que, hay que aprovechar que ahora las podemos encontrar a unos precios muy asequibles y consumirlas, porque son un verdadero manjar.

En casa nos encantan fritas, están de verdadero lujo.

Pero este año me animé a prepararlas en salazón, para hacer lo que conocemos como anchoas.

anchoas

Yo pensé que era muchísimo más complicado, pero veréis que la única complicación que tiene es esperar un mínimo de 2 meses para que se terminen de hacer.

Y os puedo asegurar, que una vez que las haces caseras no las volverás a comprar.

Lo primero es comprar unas anchoas gorditas y ricas en nuestra pescadería de confianza.

Si tienes suerte y tu pescadero te las limpia, genial, sino te tocará limpiarlas quitándoles la cabeza y las tripas.

anchoas

Preparamos un recipiente con tapa, en el que pondremos una camita de sal gorda, e iremos poniendo nuestras anchoas de forma ordenada, otra capita de sal, otra de anchoas...

anchoas

IMPORTANTE: Hay que dejar espacio para poner un peso encima de más o menos 1kg., yo le pongo un kilo de lentejas en una bolsa bien cerrada.

Le pones la tapa, y si puedes algo más de peso encima, y ahora viene la parte más complicada: dejarlas durante un mínimo de 2 meses en la nevera.

Tendrás que vigilar que no sueltan agua, si fuera así se la tienes que quitar.

Pasados los dos meses, o un poco más...

Hay que quitarles la sal, y limpiarlas quitándole la espina central y las aletas, y pasarlas por debajo del grifo de agua fría.

Hay que quitarles bien el exceso de sal.

Las secamos, y las colocamos en un recipiente que llenaremos después con un buen AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra), y así se hidratarán.

anchoas
Como mínimo tienen que estar en aceite 24 horas antes de consumirlas.

Y ya están, ya tendríamos nuestras anchoas listas para consumirlas como más nos gusten.

anchoas

En casa nos encantan con los boquerones en vinagre.

Os tengo que confesar que me ha sorprendido gratamente hacerlas en casa, no tenía muy claro que salieran. Pero una vez visto el resultado, tengo otros dos recipientes "curándose" en la nevera.

Hoy mismo he hecho uno, con unas anchoas que tenían una pinta increíble. La mitad están en la nevera haciéndose en vinagre, y la otra mitad en sal.

¿Os animáis? Aprovechad, que ya casi está terminando la temporada.

Si las hacéis me encantará que me lo digáis, y si las hacéis de otra manera, también me gustaría conocerla, así que espero vuestros comentarios.

Besos



miércoles, 20 de abril de 2016

Como hacer Natillas Caseras

Hoy os traigo una receta tradicional, natillas caseras.

Es un poco laborioso, pero una vez hechas y comparando el resultado con las natillas que se pueden comprar en el super, o los polvos... No hay comparación.

como hacer natillas caseras

Con estos ingredientes salen 7 vasitos como los de las fotos, perfectos para una ración.

INGREDIENTES

1l. de leche entera
200gr. de azúcar
120gr. mantequilla temperatura ambiente
4 yemas de huevo
30gr. de Maizena
Cáscara de limón
1 rama de canela
Canela en polvo

En el bol de nuestra batidora, y con las varillas, mezclamos la mantequilla y el azúcar hasta conseguir una mezcla cremosa. Añadimos las yemas de huevo, de una en una, hasta integrar. Reservamos.

Del litro de leche, separamos un par de cucharadas y disolvemos la maizena. Reservamos.

En un cazo, ponemos la leche, la cáscara de limón y la canela, y lo llevamos a ebullición, con el fuego bajo, durante unos 5 minutos, y removiendo.

Sin dejar de remover, añadimos la maizena y dejamos que hierva 5 minutos más.

Echamos esta leche en el bol de la mantequilla, ponemos a funcionar la batidora, bajita, y si podemos cambiamos las varillas por la pala. Echaremos la leche despacio, en forma de hilo.

Cuando esté bien integrada la mezcla, la volvemos a llevar al fuego bajito, y seguimos removiendo hasta que espese.

Retiramos del fuego y lo dejamos enfriar unos minutos, para pasarlo a los vasitos en los que vayamos a servir.

Espolvoreamos de canela y lo dejamos enfriar, para luego pasarlos a la nevera.

como hacer natillas caseras

Y ¡¡a comer!!

¿Las hacéis así también?

Me han contado que se las puede echar un chorrito de anís dulce y que quedan deliciosas... La próxima vez probaré.

Besos


sábado, 16 de abril de 2016

El Bizcocho de limon más tierno y rico

Pues sí, el título de este post no se queda corto... bueno, sí, porque lleva un glaseado que quita el hipo.

bizcocho de limon con glaseado

Os voy a dar una receta que es un triunfo absoluto, además, como os he contado en otros post, es una forma de que no pierda la receta, porque la tengo apuntada en un papel pequeño, que un día se me perderá y me dará un disgusto... Así lo evitamos.

Eso sí, os tiene que gustar el limón en los bizcochos, porque este lleva y mucho, lo que le aporta un sabor increíble, pero a la vez frescura.

Es un bizcocho muy, muy tierno, y además jugoso.

Vamos al lío.

INGREDIENTES:

200 gr. de harina
16gr. de levadura tipo Royal (polvo leudante)
2 huevos L
pizca de sal
Ralladura de 1 limón
zumo de 1/2 limón
100 gr. de aceite de girasol
220 gr. azúcar blanquilla
150 gr. de buttermilk (140gr.leche+10gr.zumo de limón)

Glaseado:
100gr. de azúcar glass
20gr. de zumo de limón
ralladura de 1/2 limón

Lo primero de todo es preparar el buttermilk. Ya sabéis ponéis la leche en un vaso, añadís el zumo de limón y lo dejáis reposar.

Encendemos el horno a 170-180ºC.

Ponemos los huevos y el azúcar en nuestra batidora, y con las varillas, batimos hasta que nos quede una crema blanca, y que ha doblado el tamaño.
Mientras, tamizamos la harina, sal y la levadura, y reservamos.
Bajamos la velocidad de la batidora, y añadimos en un chorro el aceite, al que habremos añadido la ralladura del limón. Volvemos a subir la velocidad de la batidora, y mezclamos bien.

Paramos y cambiamos las varillas, por la pala, porque ya no queremos meter más aire a la mezcla.

Con la batidora a media potencia, echamos la mitad de la harina, la mitad del buttermilk, el resto de la harina, y el resto del buttermilk.  Y el zumo del 1/2 limón. Cuando veamos que está bien mezclado, apagamos.

Este último mezclado se puede hacer a mano, con una lengua de silicona.

Echamos la mezcla en nuestro molde. En este caso redondo de 24cm. desmontable. Al que le he puesto un papel de cocina en el fondo, y lo he aceitado bien, base y laterales con ayuda de una brocha.

Y lo metemos al horno unos 35-40 minutos.

Comprobamos que está hecho, pinchando con un palillo en el centro y que salga limpio.

Sacamos del horno, y a los 10 minutos lo desmoldamos con cuidado y lo dejamos enfriar encima de una rejilla.

bizcocho de limon con glaseado

Mientras se enfría podemos hacer el glaseado.

Es tan sencillo como mezclar el azúcar glass, el zumo de limón y la ralladura con la ayuda de un tenedor.
Hay que tener la precaución de tamizar el azúcar, así se evitan los grumos.

Se lo echaremos por encima al bizcocho cuando esté templado.

No os puedo enseñar el corte, porque lo hice para llevar y nos los comimos todito.

Por cierto, que lo llevé en este transportín que tengo

bizcocho de limon con glaseado

Creo que lo compré en Lidl o en Aldi, y es una de las mejores compras que he hecho.

Transportas la tarta y llega intacta.

¡Espero que os guste la receta!

Y si la hacéis, compartidla conmigo en cualquiera de las redes sociales Facebook, Instagram o Twitter, me encantará saber que opináis de ella.

Besos


lunes, 28 de marzo de 2016

Los cambios en Instagram, el algoritmo y demás

Hoy voy con una entrada que nada tiene que ver con lo que suelo publicar.

Pero es que tengo que decir lo que creo y lo que pienso en relación a una Red Social que me encantó desde que empecé a usarla: Instagram



Llevamos unas cuantas semanas en las que nos están volviendo locos.

Nos dicen que van a hacer cambios y que vamos a dejar de ver todas las cuentas que nos interesan, porque van a cambiar los algoritmos que usan, con lo que en vez de ver las publicaciones de forma cronológica será por "interés", y claro... surgió el pánico y la indignación entre los "instagramer".:

¡¡ IG va a decidir por nosotros que es lo que queremos ver !!.


Unos han empezado a pedir que activemos las notificaciones y así no nos perderemos nada...



¿Qué quieren, que nos volvamos locos todo el día oyendo campanitas de aviso?

Por ahí no va la solución.

Creo que la solución la ha plasmado muy bien mi "instamiga" Marta @little.noa



Hay que darle "me gusta" a las fotos de tus cuentas preferidas, hay que interactuar con ellas, sino... ¿cómo le dices tú a IG que esa cuenta te gusta y te interesa de verdad?

Os voy a contar una anécdota que pasó en casa con mis chicas el otro día.

Estaba desayunando, y ese es mi momento de abrir mi cuenta en IG y ver lo que sucede, tenía a mis dos hijas desayunando conmigo, tienen 19 años y son usuarias de cualquier Red Social que se precie, IG entre ellas.

Por regla general, siempre, siempre doy un me gusta a las fotos de las cuentas que sigo, y muchas veces comento algo.

De pronto, una de mis hijas me dice ¿Qué haces? ¿Porqué das tantos "me gusta"?

¨¿Tú no lo haces?"
"Yo no suelo darlo nunca"
"Entonces, ¿cómo sabe esa cuenta qué de verdad te gusta lo que hace?"
"Eso no importa, ellos ya lo saben por el número de seguidores que tienen"

Esto ocurrió unos días antes de que empezaran todas estas noticias de cambios en IG, pero me hizo pensar en como nos movemos en esta red social.

¿Le demuestro a la cuenta que sigo que de verdad me gusta lo que hace?

Sinceramente, creo que no.

En mi modesto caso, tengo 903 seguidores, y os puedo decir que es difícil que una de mis fotos llegue a tener 40-50 corazones.

He mirado en otras cuentas mucho más populares que la mía, que tienen 70K seguidores o más, y sus fotos a veces, con suerte, llegan a 2000 corazones.

¿No les ha gustado? Seguro que sí, pero creo, que como mis hijas, no consideran importante demostrarlo.

Y eso es lo que hay que cambiar, porque IG es un programa informático que sigue un algoritmo, es decir, que le dan las instrucciones para que te muestre lo que te interesa.

¿Y cómo sabe lo que te interesa?

Pues con lo que tú le dices que te gusta.

Y si no lo haces, te mostrará lo que le gusta "al resto del mundo"

Así que, todavía estamos a tiempo, porque el cambio, por mucho que los agoreros estén diciendo que "va a ser mañana" (llevo varias semanas viendo "mañana") no va a ser tan inmediato.

Interactuemos con nuestras cuentas preferidas, dale corazones a sus fotos, comenta.

Es la única forma de decirle a IG que es lo que de verdad te gusta.

Además, seamos coherentes, es imposible seguir a 4000 cuentas y estar al día con ellas.

¡Espero no haberos aburrido!

Hay veces que hay que ser un poco lógico, y entender que estas redes sociales que tanto nos gustan no dejan de ser programas informáticos que siguen unas pautas, los famosos "algoritmos".

Y sobre todo, no entrar en pánico... No van a borrar cuentas, van a seguir ahí.

Y si tienes alguna opinión distinta, o quieres aportar algo, no dudes en comentar, será muy bueno ver todas las opiniones y aportaciones, porque yo todo esto lo digo desde mi experiencia en las Redes Sociales y la lógica, no tengo conocimiento informático más que como usuaria, así que lo mismo estoy equivocada.

Besos


martes, 22 de marzo de 2016

Chutney de Mango

Creo que ya os he contado que me encanta ir al Mercadillo de Frutas y Verduras que acude todos los martes a Villa de Vallecas, y que está cerquita de mi casa.

Allí compró la fruta y verdura para toda la semana.

Además encuentro productos que no suelo encontrar en la Fruteria o en el Centro Comercial.

Hoy he encontrado mangos maduros ricos, y a muy buen precio. Y no me he podido resistir, sobre todo recordando el maravilloso lote de especias que he recibido al ganar el sorteo por su cumpleblog que hizo Silvia del blog "Chup Chup Chup"


Clavos de olor, curry, jengibre en pasta, nuez moscada, mango en polvo, harina de garbanzos e hinojo dulce.

¡¡Menudo botín!! ¿verdad?

Así que he decidido que iba a aprovechar esos maravillosos mangos y haría

chutney de mango

Seguramente conocéis los chutneys, y si no pues ya os digo que son unas mermeladas agridulces que se utilizan mucho para acompañar comidas.

En mi caso, generalmente lo usamos para acompañar el Pollo al Curry.

Pero está riquísimo acompañando quesos o embutidos.

Lo venden en los Supermercados, pero una vez que lo haces, ves lo fácil que es, y que tú le das el toque que más te gusta, no volverás a comprarlo.

Vamos con ellos

Ingredientes:

2 mangos maduros
3 cebollas dulces medianas
Vinagre de vino blanco (también puedes hacerlo con vinagre de manzana)
Especias al gusto, yo he usado:
 - semillas de mostaza
 - 2 clavos de olor
 - una puntita de jengibre en pasta (también vale en polvo)
Azúcar moreno
Agua
Sal

chutney de mango

Solo tienes que tener en cuenta que los mangos deben estar bien maduros. Los que he comprado hoy estaban maduros, maduros,  y se puede ver en el color resultante.

Las especias son al gusto, incluso puedes añadir picante si te gusta.

chutney de mango

A mi me encanta el aroma que le aporta el clavo y el jengibre. Pero puedes probar a añadirle las especias que más te gusten.
Las semillas de mostaza le aportan el "crujiente"

Yo lo que hago es cortar la cebolla en trocitos y echarla en un cazo.
Pelo y corto en trozos el mango y también lo echo en el cazo.
Echamos el vinagre (1 vaso) el agua (1/2 vaso) 5-6 cucharadas de azúcar moreno, y una pizca de sal.
Y las especias.

Y lo ponemos a cocer a fuego medio-bajo.

Y hay que dejarlo cocer hasta que adquiera la textura de una mermelada.

chutney de mango

Cuando está aún caliente lo echamos en botes esterilizados previamente, y los cerramos.

Los dejamos enfriar boca abajo.

Y ya estarían listos para usar.

¿Verdad que es fácil? Y te aseguro que está delicioso.

¡Espero hacer muchas más cosas con estas especias maravillosas! Desde luego, que un pollo al curry va a caer ;-) Sobre todo ahora que ya tenemos la guarnición hecha.

¡Besos!



miércoles, 16 de marzo de 2016

Receta: Fresas y naranjas sanguinas

Y digo yo, ¿porqué complicarnos cuando tenemos a mano algo tan sencillo y rico,

fresas y naranjas sanguinas

Estamos en plena temporada de naranjas, y yo me he hecho con unos cuantos kilos de esa preciosidad que se llama "Sanguina".

Me encantan. No solo son más fotogénicas, sino que dan mucho más zumo.

Y de las fresas, ¿qué os voy a contar?

Por si solas están deliciosas, son una pura golosina, además llena de vitaminas y minerales.

Y teniendo esos dos ingredientes, no puedo por menos que hacer un postre de toda la vida en mi casa,

fresas y naranjas sanguinas

¿Quién no ha comido así las fresas?

Yo creo que todas las madres nos las han dado a comer así alguna vez.

Solo necesitas fresas y naranjas.

Limpio y corto las fresas en trozos, y las espolvoreo de azúcar, no mucha cantidad, pero lo suficiente para dejarlas macerar. Las reservamos a temperatura ambiente como mínimo 1 hora.

Luego, es tan sencillo como hacer zumo de naranja, y verterlo por encima.

fresas y naranjas sanguinas



























Esta vez, le he espolvoreado un poquito de azúcar moreno por encima, más que nada porque las quería fotografiar para vosotros, porque realmente no necesitan más azúcar.

¿Qué os parece? Seguro que más de uno las coméis también así, ¿verdad?

A mi es la forma que más me gusta.

Con esta receta participo en el I Concurso Fresas de Europa
Aquí tenéis el enlace a su web, por si os interesa www.fresasdeeuropa.com

Muchos besos


lunes, 14 de marzo de 2016

Buñuelos de Viento

Entre otras muchas cosas, el blog lo utilizo para tener las recetas guardadas y no perderlas.

Desde un principio ese era uno de mis objetivos. Además de compartir tanto las recetas, como mis creaciones, uno de los objetivos fundamentales de mi blog es poder tener en un mismo sitio todas las recetas que me gustan y que quiero guardar.

¿No os pasa que guardáis una receta, bien guardada, y llegado el momento no encontrarla?

Quizás es que yo soy un desastre (que seguro), pero desde que empecé con el blog tengo las recetas guardadas y las localizo en un plis plas.

Y hoy voy a compartir esta receta de Buñuelos de Viento, porque la tengo que compartir ya que están deliciosos, pero sobre todo, y egoistamente, porque no quiero perder la receta.

Buñuelos de viento


INGREDIENTES

250ml. de leche
1 ramita de canela
Cáscara de 1 limón
2 unidades de anis estrellado
100gr. de mantequilla sin sal
1 cucharadita de sal
200gr. de azúcar blanquilla
150gr. de harina
4 huevos L
Aceite suave (para freir)

La receta es del blog "Las Recetas de MJ"

Ponemos un cazo al fuego con la leche, la cáscara de limón, el anís estrellado y la canela. Vamos a infusionar la leche, para lo que la llevamos a ebullición, y la quitamos de fuego. La dejamos reposar un ratito para que absorba todos los sabores.

La colamos y volvemos a poner a calentar, añadiendo la mantequilla en daditos, la sal y 2 cucharadas de azúcar. Dejamos que vuelva a hervir, y removemos hasta que la mantequilla esté disuelta.

Apagamos el fuego, y echamos la harina (tamizada) de una vez en la leche, y removemos hasta que esté bien integrada y la masa se despegue del cazo. Dejamos enfriar unos 15 minutos.

Ahora vamos a integrar los huevos a la masa.

Los vamos a ir integrando de uno en uno, y ya batidos. Tiene que quedar una masa que no quede "mazacote", sino que tenga caída, pero tampoco demasiado líquida. Eso lo vas viendo a medida que vas echando los huevos y mezclando. El último yo solo he echado la mitad y ya me ha parecido que la masa estaba perfecta, pero ya sabes que depende de la capacidad de absorción de la harina, así que cuando eches el último ten cuidado.

Y ahora ya podemos pasar a freírlos.

Pon una sarten profunda, o una cazuela con aceite suave. Tiene que ser honda, para que los buñuelos puedan flotar bien en abundante aceite, y así se den la vuelta ellos solos.

El aceite tiene que estar caliente para que el buñuelo se haga por dentro, pero no caliente en exceso, porque sino se quemaría y quedaría crudo por dentro. Si tienes termómetro tiene que alcanzar los 180ºC, y si usas vitrocerámica, en el 7 estaría bien.

Es mejor freírlos en tandas de 4 - 6 para que no se enfríe el aceite por echar muchos.

Una vez que los sacas, puedes echarlos en un papel  absorbente para quitarles el exceso de grasa, pero inmediatamente los pasamos por azúcar, si se enfrían no cogerán el azúcar.

Yo he seguido los consejos de MJ para formarlos, y eché la masa en una manga.

Aquí os dejo el enlace al video de MJ para que veáis bien todos los pasos


Yo doblé las cantidades que ella da en la receta, y creo que hice los buñuelos un poco más pequeños, pero quedaron exquisitos con ese saborcito del limón, la canela y el anís.

Tengo otra receta que quiero probar, pero de momento esta, fue todo un éxito.

Buñuelos de viento

Y es que estas recetas tradicionales no tienen que perderse.

¿Os animáis?

Besos



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