He tenido varios eventos con sus correspondientes dulces, y hoy os voy a compartir otra de esas recetas dulces.
Esta, además es de mis preferidas ya que lleva el limón como ingrediente principal.
El limón me encanta en repostería, ya compartí con vosotros el Lemon Curd (AQUÍ) o los Lemon Cheese cupcakes (AQUÍ)
Esta receta tiene el sabor rico y refrescante del limón,y una textura algo especial, quizás sea como los cortadillos de cidra (que también me encantan).
LEMON BARS ó BARRITAS DE LIMON
Ingredientes:
180gr. de mantequilla a temperatura ambiente (blandita)
200gr. de harina de repostería
60gr. de azúcar glass
300gr. de azúcar
90gr. de harina de repostería
Ralladura de limón
130ml de zumo de limón
3 huevos L
Empezamos haciendo la base con los primeros tres ingredientes.
Encendemos el horno a 180ºC calor arriba y abajo.
Engrasamos un molde cuadrado o rectangular, yo usé una fuente de vidrio de Pirex.
Tamizamos la harina en un bol.
Batimos la mantequilla y el azúcar hasta que tenga una textura cremosa. Cuando ya esté homogenea le añadimos la harina y mezclamos con las manos hasta que quede totalmente integrada.
Echamos esta mezcla en el molde que tenemos engrasado, y con ayuda de las manos la vamos aplastando y haciendo una "cama".
Bajamos la temperatura del horno a 170ºC y metemos el molde y lo horneamos unos 20 minutos
Mientras vamos a ir preparando el relleno.
Batimos los huevos con el azúcar hasta que este cremoso y blanquee.
Añadimos el zumo de limón y la ralladura, y batimos un poco más.
La cantidad de ralladura dependerá de como te guste a ti.
Ahora, con ayuda de una espátula vamos añadiendo la harina y vamos mezclando poco a poco, procurando evitar que se formen grumos. Vamos mezclando con movimientos envolventes, y reservamos.
Cuando hayan pasado los 20 minutos, sacamos el molde del horno, y echamos el relleno encima de nuestra base, repartiéndolo bien, y metemos de nuevo en el horno 35 minutos más o menos.
Sacamos del horno, y hay que dejarlo enfriar por completo.
Ya solo queda echarle bien de azúcar glass por encima y cortarlo en barritas.
El tamaño lo decidís vosotros.
No son nada empalagosos y junto con el ácido del limón hacen que sean deliciosas.
Probadlos y me contáis.
Besos
