TARTA DE CREPES DE TIRAMISÚ

Sí, sí, habéis leído bien

TARTA DE CREPES

y además

DE TIRAMISÚ

¡Qué os voy a contar!

Os podéis imaginar el espectáculo de tarta, porque además de riquísima es muy, muy bonita y vistosa, y sobre todo original. Pero sobre todo, muy fácil.

La receta la saqué de la cuenta en IG de Col and Col  que son los editores del libro de Aliter Dulcia. De vez en cuando comparten alguna receta y cuando ví esta, no lo dudé ni un minuto.

Ya había visto este tipo de tarta, pero esta, quizás por ser de "Tiramisú" me llamó la atención. Además me sugirió otros tipos..

Os la imagináis...

TARTA DE CREPES RED VELVET

o

TARTA DE CREPES DE TÉ MATCHA

Sin lugar a dudas tengo que hacerlas :-)

Como ya os he comentado antes, es muy fácil, vamos, cero complicación. Eso sí, un poco laboriosa. Pero vaya, que el resultado lo merece.

INGREDIENTES

Creps

225gr. de harina de todo uso
3 huevos L
30 gr. de azúcar moreno
400 gr. de leche entera
15 gr. de mantequilla fundida
4 gr. de café soluble (2 sobres)

Crema de mascarpone

4 yemas de huevo L
115 gr. de azúcar blanquilla
35 gr. de agua
250 gr. de queso mascarpone
200 gr. de nata para montar (+35% mg)
1 cucharada grande de azúcar glass

Cacao en polvo (para decorar)

Primero elaboramos la masa de las crepes, ya que hay que dejarla reposar de 1/2 hora a 1 hora.

En un bol ponemos la harina y el azúcar moreno y lo mezclamos. En el centro añadimos los 3 huevos, mezclamos con ayuda de unas varillas, y vamos añadiendo la leche (mejor templada) y mezclamos, integrando bien todos los ingredientes.
Por último, añadimos la mantequilla derretida y el café. Mezclamos bien y reservamos.

La masa debe reposar como mínimo 1/2 hora.

Vamos a preparar la crema de mascarpone.

Se pone a calentar en un cazo pequeño los 115 gr. de azúcar con los 35 gr. de agua, lo ponemos al fuego y cuando alcance los 118ºC lo retiramos del fuego y lo tenemos que echar en "hilillo" en el bol de la batidora donde tendremos batiendo con la varilla, a velocidad alta, las 4 yemas de huevo, durante varios minutos, hasta que se forme una crema.

Entonces, bajamos la velocidad, y añadimos el queso hasta que integre bien.

Ahora, con ayuda de una espátula, añadimos la nata que habremos montado anteriormente con la cucharada de azúcar glass, y mezclamos bien, con movimientos envolventes.

Reservamos en la nevera, tapada con papel film.

Ahora es el momento de hacer las crepes.

Yo tengo una sarten para hacerlas de 22 cm. de diámetro. Con esta cantidad de masa salen 12 crepes.
Si quieres una tarta más alta puedes hacerlas en una sarten más pequeña, eso ya es a elección.

Al principio pensé que serían pocas para hacer la tarta, pero tengo que reconocer que quedó perfecta, tanto de ancho como de alto.

Solo debéis tener en cuenta que las crepes deben ser finitas... muy finitas.

Se van haciendo y reservando porque para montar la tarta deben estar frias.

Ya solo queda montar la tarta.

Se debe montar en la fuente, plato o donde vayas a servir la tarta.

Echas un poco de crema en el centro del plato y pones una crepes encima, con esto conseguirás que se quede fija.

Una capa de crema mascarpone, espolvoreas con cacao (con ayuda de un colador), y sigues con la secuencia (crep-crema-cacao) hasta terminar con una crep.

Para decorar puedes poner una capa de crema mascarpone espolvoreada de cacao.

La decoración que usaron los chicos de Col and Col me pareció preciosa, así que... fue la que yo usé.

El resto de crema mascarpone lo puse en una manga pastelera con una boquilla lisa (la que uso para los macarons), e hice "bolitas" de crema por toda la superficie de la crep y luego la espolvoreé con cacao.

TIPS:

La hice por la mañana, la conservé en nevera y la degustamos por la tarde,

Sobró un trozo, que se comieron al día siguiente y seguía estando deliciosa.

Es perfecta de dulzor. Nada empalagosa. Si te gusta muy dulce deberás añadir más azúcar a la crema y a la nata.

Al hacer la crema de mascarpone, al principio bates a velocidad muy alta para evitar que las yemas se cuajen al echar el azúcar caliente, además, así se van enfriando.

¡Espero que os haya gustado! Pero sobre todo que os animéis a hacer estas tartas, os aseguro que sorprende.

Besos

Roscon de Reyes 2017 (receta definitiva)

Os diré que a fecha de hoy, 21 de Diciembre, ya he hecho roscones para cumplir.

Compré una botella de Agua de Azahar, Tena, de 1/2 litro pensando que tendría más que de sobra para la temporada, y voy a tener que ir a comprar una nueva.

Entre otras cosas, la culpable de todo esto es el reto #estosieselreydelosroscones que ha realizado @cocinandosabores en Instagram.

A pesar que en el reto participé con la receta que hacía de @webosfritos, a la que había mejorado usando azúcar invertido de @cupcakesagogó y unas riquísimas mandarinas confitadas en casa con mi maravillosa Slow Cooker y la receta de @crockpotting...
Ya sabéis que me encanta variar, investigar, y de esta manera ha surgido una receta que ya puedo decir que es totalmente mía, recopilando toda la enseñanza aprendida y asumida estos años pasados.

Y sin más. paso a compartirla con todos vosotros.

Ingredientes:

600gr. de harina de fuerza (Mercadona)
20gr. de levadura fresca de panadero (Levital)
45gr. de azúcar blanquilla
45gr. de azúcar invertido
1 pizca de sal
3 Huevos L
30gr. de agua de azahar (Tena)
12gr. de vainilla líquida
20ml de ron u otro licor
100ml. de leche
Piel de naranja y de limón
60gr. de mantequilla sin sal fría cortada en cuadraditos.

Lo primero, ponemos a calentar la leche junto con las pieles de naranja y limón, un par de tiras de cada una es suficiente. La calentamos, sin llegar a cocer. Apagamos y reservamos, dejamos infusionar.
Cuando esté templada, quitamos las pieles y añadimos la levadura y la deshacemos. Hay que tener cuidado que no esté caliente (menos de 45ºC) para que no "mate" a la levadura. Añadimos el agua de azahar, la vainilla y el licor. Si no le quieres echar licor, tendrás que aumentar la cantidad de leche en la misma proporción.

Yo hago el amasado en la máquina, pero si quieres puedes hacerlo a mano.

Pongo en el bol de la amasadora la harina, el azúcar (si no tenemos azúcar invertido ponemos la cantidad total de azúcar blanquilla, es decir 90gr.), la pizca de sal y mezclamos.
Añadimos los huevos uno a uno sin parar la amasadora.
Echamos la leche.

Intentamos que quede una bola. Es una mezcla muy seca y dura, pero tenemos que conseguir que queden unificados en una bola. A veces he tenido que parar la máquina, y con la mano he formado la bola.

Volvemos a poner en marcha la amasadora y vamos añadiendo la mantequilla en trocitos y fría.

Hay que amasar un rato, como unos 10 minutos, hasta que quede una masa lisa y elástica, que se despegue de los laterales del bol.

La sacamos del bol, y la amasamos en la encimera y le damos unos 10 pliegues para conseguir una bola.

La ponemos en un bol aceitado con los pliegues hacia abajo. Tapamos con film transparente, también aceitado (para que no se pegue la masa) y dejamos reposar unas 2h. hasta que doble el tamaño.

Pasado el tiempo, quitamos el film transparente, y metemos el puño para desgasificar la masa.

Ahora tenemos varias posibilidades.

1. Hacemos un roscón grande
2. Hacemos dos roscones medianos
3. Hacemos un roscón mediano y congelamos masa...

Veréis, es una masa que se puede congelar con total tranquilidad. Simplemente hacéis una bola y la metéis en una bolsa de congelación, y al congelador. Cuando la quieras usar la sacas, la dejas descongelar y levar, tapada con un film transparente aceitado. (En mi caso, la saco por la noche, antes de acostarnos y así la dejo descongelar y levar,  y por la mañana formo el rosco.)

Sale un roscón muy grande con esta cantidad de masa, por lo que puedes hacer uno o bien dos medianos.

En cualquier caso, hacemos la forma del roscón haciendo un agujero en el medio de la masa y dándole forma.

Lo ponemos en la bandeja, y lo pincelamos con huevo batido.

Le dejamos levar. Pero ATENCIÓN sin pasarnos, simplemente, cuando ha doblado el tamaño será el momento, no suele ser más de 2 horas. Si le dejas más tiempo, se pasará de levar y tu roscón estará igual de rico, pero no aguantará la forma y se hundirá. Por eso, más vale pecar de tiempo que pasarse.

Además, ten en cuenta, que va a seguir creciendo en el horno.

Encendemos el horno a 200ºC con calor arriba y abajo, sin ventilador y con un recipiente lleno de agua.

Yo le vuelvo a pincelar con huevo y lo decoro con naranja y mandarinas confitadas, cerezas, almendras fileteadas, almendras crocanti, y azúcar húmedo con agua de azahar.

Si no has probado las mandarinas confitadas, te recomiendo que lo pruebes, le da un toque al roscón increíble.

Cuando el horno ha alcanzado la temperatura, lo bajamos a 180ºC y metemos el roscón unos 18-20 minutos.

Os aseguro que queda un roscón aromático, jugoso y tierno.

Al día siguiente, gracias al azúcar invertido, sigue tierno. Más tiempo no he podido testarlo (en mi casa raro es que llegue al día siguiente)

No necesita nada más, pero si quieres, una vez que esté frío lo puedes cortar a la mitad y rellenarlo de nata, crema o trufa.

Creo que con esta receta ya he conseguido mi receta final, aunque como le dije a una amiga "no me fío de mi misma"

¡Espero que os animéis! Eso sí, os advierto, una vez que has probado un roscón casero, no volverás a comprarlo. Porque además, las masas levadas, enganchan.

Besos

Lemon Curd Rolls

Los Cinnamon Rolls me encantan. Tenéis mi receta AQUI.

Y los postres con limón me parecen de lo más rico que hay, y tengo varias recetas para elegir (y otras muchas por subir al blog), AQUI, AQUI, AQUI, AQUI o AQUI  

Y, por supuesto, del Lemon Curd AQUI

Hoy os traigo una fusión

Están espectaculares de ricos.

Con ese punto justo de dulzor y acidez.

Tenéis que probarlos.

Ingredientes

120ml. de leche entera
60 ml. de agua
75 gr. de mantequilla sin sal
25 gr. de azúcar blanquilla
25 gr. de azúcar invertido *
340 gr. de harina de repostería
13 gr. de levadura fresca de panadería LEVITAL
1 huevo L
Un pizca de sal

* en caso de no tener azúcar invertido, poner 50 gr. de azúcar blanquilla.

Lemon Curd

Para el glaseado:

115 gr. de azucar glass
100 gr. de queso tipo Philadelphia
55 gr. de mantequilla pomada
1-2 cucharaditas de zumo de limón
Ralladura de limón



- En un cazo ponemos la leche, el agua y la mantequilla. Lo llevamos al fuego hasta que se derrita la mantequilla. Reservamos y dejamos templar. Cuando esté templado añadimos la levadura y desleimos bien removiendo con un tenedor.

- Mientras, en el bol de la amasadora ponemos la harina y el azúcar blanquilla, y con la pala mezclamos.

- Añadimos la leche templada poco a poco, luego el azúcar invertido (si lo usamos), el huevo y la pizca de sal.

- Cambiamos la pala por el gancho amasador, y amasamos hasta que tengamos una masa lisa, elástica y que no se pegue a las paredes del bol. Hacemos una bola, y la ponemos en un recipiente limpio, que habremos engrasado. Tapamos con film transparente y dejamos que leve hasta doblar el volumen.
El tiempo variará. Si hemos usado azúcar invertido será más rápido. Pero entre 45-60 minutos más o menos.

- Desgasificamos la masa, metiendo el puño, y dejamos reposar 10 minutos antes de manipularla.

- Preparamos una superficie donde podamos poner la masa, y con ayuda de un rodillo estirarla y hacer un rectángulo. La masa debe tener 1 cm. de altura, ni muy gordo, ni muy fino.

- Cubrimos con una capa generosa de lemon curd, que estiraremos con ayuda de una paleta, o cuchara

- Enrollamos y cortamos rollitos que iremos poniendo en una bandeja, no muy juntos, porque debemos dejarlo levar 1 hora más o menos.

- Metemos en nuestro horno, que estará precalentado a 190ºC, con calor arriba y abajo y sin ventilador. Los dejaremos unos 20 - 25 minutos. Se tienen que dorar, pero no quemar, asi que, si es necesario, se pueden tapar con papel de aluminio los últimos minutos.

- Los sacamos del horno y los dejamos templar.

- Mientras hacemos el glaseado. Para ellos tamizamos el azúcar glass, y lo mezclamos con la mantequilla y el queso crema, la ralladura de limón y le vamos añadiendo cucharaditas de zumo de limón dependiendo de la textura que queramos darle al glaseado.

- Cuando ya no estén tan calientes, le echamos el glaseado por encima.

- A comer.

Deciros ricos, es poco.

Recién hechos están exquisitos.

¡Espero que os animéis y los hagáis! Pero sobre todo espero que me lo contéis.

Besos

MELOCOTONES EN ALMIBAR EN SLOW COOKER

Parece que me estoy aficionando a los aparatejos de la cocina.

En la última entrada os enseñaba como hago las croquetas de bacalao en la PANIFICADORA, y ahora vengo a enseñaros los melocotones en almíbar que hago en la SLOW COOKER.

El martes me hice con 3 kg. de melocotones estupendos de aspecto y de precio.

Al principio mi idea era hacer una mermelada con ellos, pero luego pensé que mejor sería tener unos melocotones en almíbar.

Así que, dicho y hecho.

Ingredientes

6 melocotones
500 ml. de agua
200gr. de azúcar blanquilla
vainilla

Los melocotones los lavamos bien, los partimos a la mitad y les sacamos el hueso.

Los vamos colocando en nuestra Slow Cooker.

Los cubrimos con el agua, le echamos el azúcar y la vainilla por encima, y ponemos a funcionar nuestro aparato en BAJA durante 3:15 - 4 horas.

Tenemos preparados unos tarros bien limpios y vamos llenando con nuestros melocotones.
Los cubrimos bien del almíbar caliente.
Cerramos los tarros, y volteamos para que hagan vacío.

Y ya está

Fácil y cómodo.

Creo que no tengo que deciros que es lo que se está cocinando en mi SC ahora mismo... Pues sí, el resto de melocotones :-)

Aprovechad que ahora están estupendos de sabor y de precio.

Besos

Croquetas de Bacalao en panificadora

Soy de cocina tradicional, me encanta cocinar en puchero, a fuego lento de gas, por ejemplo un buen cocido.

Pero también me encanta utilizar nuevos "cachivaches" que nos facilitan las tareas en la cocina.

Últimamente estoy encantada con mi Slow Cooker, olla de cocción lenta. Si queréis más información de este tipo de cocina podéis ir al blog de Marta Miranda "Crockpotting"

Y, entre otros, tengo una panificadora que compré en Lidl hace como 9 - 10 años, con la que, además de panes, hago masas de pizza o roscones.

Y ahora, he descubierto que también se puede hacer la masa de las croquetas... y que masa amigas...

Me encantan las croquetas.

Quien me conozca bien sabe que si me quieres llevar a comer a algún sitio por Madrid, me tienes ganado el corazón llevándome a comer croquetas a Casa Labra, o a la bodega La Ardosa .

Esas croquetas crujientes por fuera, pero extratiernas por dentro... mmmmmmmmm

Pues así es como quedan estas croquetas hechas en la panificadora.
Con el método tradicional nunca lo había conseguido. Así que si tienes panificadora y te gustan las croquetas así, tienes que probar a hacerlas.

INGREDIENTES

1 litro de leche entera
100 ml. de aceite de oliva
250 gr. de bacalao desalado en su punto de sal
100 gr. de harina
1/2 cebolla
1 ajo
perejil

- Cortar la cebolla en trocitos pequeños y rehogarla en una sarten.
- Agregamos el bacalao e intentaremos desmenuzarlo. Reservamos.
- Calentamos la leche
- Encendemos la panificadora en el programa de mermelada, en la mía es el 9, y echamos el aceite para que se vaya calentando.
- Cuando empieza a funcionar, agregamos el bacalao que teníamos reservado y dejamos que de unas vueltas.
- Añadimos el ajo y el perejil que habremos majado en un mortero.
- Vamos agregando la harina poco a poco, que se vaya integrando.
- Añadimos la leche y cerramos la tapa.

Veremos como la masa va cogiendo forma, puedes probarla y rectificar de sal.

Hay que estar pendiente, y cuando termine de dar vueltas, desenchufamos la panificadora y echamos la masa en un recipiente que se pueda tapar (yo uso un tupper)

Dejamos que enfríe, y le ponemos un film transparente a ras, para que no haga una capa seca.

A la nevera hasta el día siguiente.

Ya solo nos queda formarlas, pasarlas por huevo y pan rallado y freírlas en un buen aceite.

Tengo que probar otras recetas, de jamón, de queso, de cecina, de gambas, de, de, de... hay de tantos gustos que no voy a parar en un tiempo.

Si las hacéis ya me contareis  como os salen, yo os puedo asegurar que me han sorprendido gratamente...¡ojalá lo hubiera sabido antes!

Un tip para que os salgan bien crujientes es formarlas, pasarlas por huevo y pan rallado y dejar que se sequen un poco antes de freírlas. Así se forma una capa más consistente, que al freírse quedará supercrujiente.

Besos

Tarta Fría de Piña

Con la segunda ola de calor de la temporada encima de nosotros, no apetece encender el horno ni una pizquita ¿verdad?, así que hoy voy a compartir con vosotros una tarta fría.

Es una tarta exquisita, con un sabor a piña muy acentuado, pero muy suavecita y refrescante.

Ingredientes

1 lata grande de piña en su jugo (820gr.)
1l. de nata líquida para montar
2 sobres de gelatina de piña
1 base de bizcocho.

La base de bizcocho la puedes hacer tú, pero yo esta vez (que me negaba en redondo a encender el horno) he comprado esas que venden en los supermercados. No me gustan porque son muy secas, pero para esta tarta es perfecta porque hay que emborracharla con el jugo de la piña, y este tipo de bizcochos absorben muy bien, pero siguen quedando bastante firmes.

Con estas cantidades he podido hacer una tarta de 24cm y otra de 20cm.

Lo primero que haremos será abrir la lata de la piña, sacarla escurriéndola y reservándola.

Ponemos el bizcocho en el molde de nuestra tarta, lo ideal es el típico molde desmoldable. Si queréis que os quede perfecta, ponerle un acetato alrededor, además de esta forma podemos hacer una tarta muy alta.

Emborrachamos el bizcocho con el jugo, teniendo la prevención de reservar parte en un cazo que pondremos a hervir. En ese momento añadimos los dos sobres de gelatina, mezclamos bien y reservamos. Dejamos templar.

Mientras seguimos con la elaboración.

Trituramos la piña. Reservando un par de rodajas para decorar.

Semi montamos la nata. No hace falta que esté montada totalmente.

Mezclamos la nata con la piña triturada, y la gelatina. Echamos esta mezcla sobre el bizcocho.

Damos unos golpes al molde para que asiente la mezcla, y adornamos con la piña reservada.

Guardamos en el frigo toda la noche.

Al día siguiente estará lista para comer.

Hay que tomarla fría, recién sacada de la nevera.

Desde luego para los que a los que nos gusta la piña, esta es nuestra tarta.

Sabe a piña de verdad.

Como habréis visto no lleva nada de azúcar. No lo necesita, pero si queréis le podéis añadir.

¿Qué os parece? Probadla y me contáis.

Besos

Como hacer pan de molde en casa

Si me seguís por otras redes sociales, Facebook o Instagram, sabréis que estoy en plena vorágine "panarra".

He descubierto que hacer pan en casa no es tan difícil y complicado como nos lo habían pintado.

Es cierto que te manchas, pero es divertido.

Tiene sus horas de trabajo, pero realmente lo hace él solito. Tú no tienes casi, casi más que mezclar los ingredientes y dejar reposar.

Si no te lo crees vete a mi entrada AQUI y verás, y en mi IG he colgado otros muchos panes.

Hoy vengo con otro tipo de pan

En casa usamos a veces pan de molde, normalmente nos gusta más el pan tradicional, pero de vez en cuando unas tostaditas o un sandwich es bienvenido.

No se si os habéis fijado en los ingredientes de un pan de molde industrial.

"Harina de trigo, agua, levadura, azúcar, aceite refinado de girasol (1%), sal, vinagre de vino, harina de habas, emulgentes (E-472e, E-471, E-481) antioxidante (e-300), conservadores (E-282, E-202, E-200). Trazas de semillas de sésamo y soja"

Tantos aditivos extraños nunca me han convencido, asi que, dije vamos a hacer un pan de molde solo con ingredientes naturales que yo sepa y conozca.

Tengo una amiga "virtual", Maite,  que en IG siempre nos está poniendo las maravillas que salen de su horno y de sus manos, y su pan de molde me hizo ojitos, así que le pedí la receta, y entre otras cosas la quiero publicar aquí para no perderla, porque de verdad que merece la pena.

INGREDIENTES

500gr. de harina de fuerza
10gr. de levadura fresca de panadero
10gr. de sal
4 cucharaditas de azúcar
1 huevo L
12,500 ml. de aceite de oliva
120ml. de agua tibia
150ml. de leche tibia

1. Deshacer la levadura en el agua.
2. Echar los ingredientes en el bol de la amasadora, y poner el accesorio de amasar.
3. Empezar flojo, para mezclar los ingredientes, y luego poner más fuerte hasta conseguir una masa bien lisita y elástica. Yo la tuve unos 20 minutos, y luego la amasé a mano hasta que conseguí la textura.
4. Hacer una bola con la masa y poner en un bol aceitado y taparla. Dejarla levar hasta que doble el volúmen. Ahora con el calorcito en 1 hora la tienes lista.
5. Desgasificar bien la masa, y colocarla en el molde que vamos a usar, apretando con suavidad y ajustando la masa al molde. (Como sube bastante yo he puesto papel de horno alrededor). Y la dejamos levar de nuevo. ¿Cuanto tiempo? Pues aquí es donde tienes que tener cuidado, ya que no hay que dejarla que sobrefermente. Una hora suele ser suficiente.

Mirad estas fotos

Aquí puedes ver como puse el papel en el molde, y lo que subió.

¿Ves que lisita está la masa?

Si aprietas con suavidad con un dedo cede y vuelve a su sitio. En ese punto está en el momento idóneo.  Si se quedara la marca del dedo hundido es que te has pasado de fermentación.

Tendremos el horno caliente a 180ºC calor arriba y abajo sin ventilador, y meteremos nuestro pan unos 25-30 minutos.

Yo lo saco del horno y lo dejo 10 minutos en el molde, y lo saco, para que no se humedezca.

Y a dejarlo enfriar... ¡¡¡Verás como huele!!!

Es una maravilla, con una miga compacta que aguanta lo que le pongas, pero a la vez tierno y suave.

Maite me comenta que se puede rebanar, meterlo en una bolsa y al congelador. Así cuando quieras pan sacas la rebanada y listo.

Yo de momento lo tengo bien tapado y fuera porque quiero ver cuanto aguanta, si es que dura más de 1 día ;-)

¡Espero que os haya gustado la entrada! Pero sobre todo, que os animéis a hacer pan en casa, porque el resultado merece la pena.

Besos

Como hacer pan de semillas en casa

Últimamente estoy bastante más preocupada de lo normal en cuestiones de alimentación.

En casa tenemos una dieta bastante equilibrada y sana, o eso creo yo.

Entran pocos alimentos precocinados, por no decir ninguno. Y últimamente le ando dando vueltas al pan.

¿Es realmente sano el pan que compramos?

Quieras o no siempre lleva aditivos, por no decir harinas de baja calidad o llenos de levadura.

Así que, me he liado la manta a la cabeza y me he tirado a la piscina, y he empezado la operación "aprender a hacer pan en casa".

Y este ha sido mi estreno

Y ha sido muy, muy satisfactorio.

Hay que desterrar los mitos, como los que es muy latoso, o que tienes que amasar mucho...

1. Se prepara por la noche para tener pan al día siguiente
2. Se amasa él solito. Sí, sí, él solito.

INGREDIENTES

500gr. de harina panadera
325gr. de agua
2gr. levadura seca de panadería
10gr. de sal
Paquete de semillas variadas

En un bol mezclamos los ingredientes con las manos, y cuando esten integrados y hayan formado una masa, la estiramos y doblamos, 5 veces. Tapamos con un film plástico y la dejamos reposar a temperatura ambiente 20 minutos.

Repetimos la operación de estirar y doblar, y los 20 minutos de reposo, dos veces más.

En la última vez, cubrimos bien con film de plástico y la dejamos en la nevera toda la noche.

A la mañana siguiente, la sacamos de la nevera, y la dejamos que coja temperatura, más o menos una hora.

Enharinamos la mesa y dejamos la masa con cuidado encima.

Partimos a la mitad.

Tendremos un trapo bien mojado doblado, y una bandeja con las semillas.

Ponemos una de las mitades sobre el trapo mojado unos segundo, pasamos a las semillas para que se peguen, y lo pasamos a la placa que tendremos preparada con papel de horno y lo retorcemos dándole forma.

Hacemos lo mismo con el otro trozo de masa.

Tapamos con un paño limpio y dejamos que repose 1 hora.

Encendemos el horno a 250ºC, calor arriba y abajo sin ventilador. Con la bandeja dentro, y otra bandeja en el fondo para echarle 1/2 vaso de agua cuando metamos el pan.

10 minutos a 250ºC, y luego bajamos a 200ºC 30 minutos más. Apagamos el horno y dejamos el pan dentro 10 minutos.

Sacamos el pan y lo colocamos sobre una rejilla

Ya lo he hecho dos veces, y nos ha encantado.

La primera vez lo hice con harina normal

Para la segunda vez, una vez visto lo super fácil que era hacerlo, y el buen resultado, compre harina panadera en El Amasadero.

Y mirad la diferencia:

Y esta es la receta que, de momento, estoy haciendo en casa.

Os dejo el vídeo que la explica perfectamente, es de MJ con Ibán Yarza.

Para mí fue el vídeo que me convenció para lanzarme, muy fácil de seguir y con muchas explicaciones de Ibán Yarza de todo el proceso, y es que no hay nada mejor que entender porque se hacen ciertas cosas para asimilar y comprender.

Luego he ido consultando, leyendo blogs, viendo más vídeos, y os aseguro que engancha.

Quiero probar con la masa madre, a ver que tal. De momento ya la tengo hecha y está "durmiendo" en la nevera.

A mí desde luego, se me ha abierto un mundo increíble, y por lo menos saber que en casa se come pan hecho con agua y harina nada más, es más que satisfactorio.

¿Sabíais que hacer pan en casa era tan fácil?

Contadme vuestras experiencias, será muy divertido compartirlas, además de instructivo.

Yo, por mi parte, os iré compartiendo más recetas.

Besos

Bizcocho de manzana y canela

Creo que si os digo que me encantan los bizcochos de manzana no os parecerá algo nuevo, ¿verdad?

Me gustan los bizcochos con frutas, pero los de manzana me apasionan.

Ya tengo una tarta de manzana en el blog (AQUI), que para mí, y los de casa, es la tarta más rica que puedo hacer.

Pero este bizcocho me lo encontró mi hijo mayor, al que también le encanta la tarta de manzana y es uno de mis más temidos jueces y evaluadores. Es muy, muy exigente,

La vio en algún canal de cocina alemán, y pensó que seguramente la podíamos hacer.

Vimos que era muy similar a la que ya hacemos en casa, pero siempre hay que probar nuevas recetas, y aquí la tenéis,

Ingredientes:

2 manzanas reinetas
180 gr. de harina
120 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
120 gr. de leche templada
2 huevos L
150 gr. de azúcar moreno
2 cucharaditas de levadura en polvo tipo Royal
Canela en polvo

Y la realización no puede ser más fácil:

Ponemos en marcha el horno a 180ºC calor arriba y abajo con ventilador.

Pelamos y cortamos en dados nuestras manzanas. Le echamos un par de cucharadas de canela en polvo, mezclamos y reservamos.

En el bol de la batidora echamos la harina y la levadura previamente tamizadas, la mantequilla, la leche, los huevos, y el azúcar. Mezclamos con la pala hasta que esté homogeneizado.

Echamos la mitad de la mezcla en el molde elegido, que tendremos preparado bien engrasado y con papel si fuera necesario.

Encima echamos la mitad de las manzanas, cubrimos con el resto de la mezcla, y por encima el resto de las manzanas.

Espolvoreamos por encima con azúcar moreno, y lo llevamos al horno unos 35-40 minutos.

El resultado es un bizcocho muy, muy jugoso y aromático.

Perfecto para la merienda o el desayuno.

¿Gustáis?

¡Espero que os guste y lo hagáis!

Besos