EMPANADAS CHILENAS DE CARNE (a mi manera)

De entrada decir que el nombre es algo pretencioso ya que seguro que hay mil y una receta de estas empanadas y a cada cual más ricas. Entre ellas las que hace mi cuñado, que están deliciosas, y son en las que me he "inspirado" para hacer las mías.

Y se llaman "chilenas" porque mi cuñado es chileno, pero por lo que he visto e investigado podrían ser argentinas, peruanas o bolivianas.

Dicho lo cual, estas son mi versión de las empanadas chilenas de mi cuñado.

No le llegan ni a la suela de los zapatos de las de él, pero os puedo decir que estas me han salido muy ricas y aceptables.

Por otro lado, congelan genial, con lo que te pueden solucionar una cena en un momento dado.

Aquí os dejo la receta y su elaboración, por si os animais a hacerlas.

INGREDIENTES

MASA:  500gr. de harina
               2 cucharadas de leche
               150ml. de agua templada
               100gr. de manteca de cerdo a temperatura ambiente
               1 huevo M
               2 cucharadas de aceite
               Una pizca de sal

RELLENO:  750gr.carne picada de ternera
                     4 cebollas grandes
                     2 huevos cocidos
                     Aceitunas negras deshuesadas
                     2 cucharadas de comino en polvo
                     Sal y pimienta molida

Primero hacemos la masa, para ello en el bol de la batidora ponemos la harina y la sal, con el accesorio gancho le damos unas vueltas para mezclarlo un poco.

Echamos el huevo y la manteca y mezclamos bien.

Añadimos la leche y el aceite y seguimos amasando.

Añadimos el agua poco a poco, no de una vez y amasamos hasta que quede una masa lisa y elástica. Puedes sacarla del bol y amasar a mano para conseguir que quede así.

Envolvemos la masa en film transparente y la metemos en la nevera no menos de 3 horas.

La tenemos que sacar y dejar atemperar unos 15-20 minutos antes de manipularla.

La estiramos y hacemos círculos de unos 10cm. de diámetro. Para ello, pondremos harina en la mesa de apoyo, estiraremos la masa, y con ayuda de un plato cortaremos la forma, la enharinamos bien y vamos apilando los círculos en un plato, que taparemos con un paño para que no se sequen.

Mientras que la masa está en la nevera hacemos el relleno.

Picamos la cebolla muy finita y la ponemos en una sarten grande al fuego no muy fuerte con un chorro de aceite y salándola para que sude. Tiene que evaporar el jugo.

Cuando veamos que la cebolla está hecha, y ha evaporado el jugo, unos 5-8 minutos, añadimos la carne, la sal, pimienta y el comino. Removemos y rehogamos bien, y destapado le dejamos hacerse un buen rato, más o menos 30 minutos. Tiene que quedar más bien sequito.

Hay que dejarlo templar.

Pelaremos los huevos que hemos cocido y los cortamos a lo largo, intentando sacar 8 partes de cada huevo.

Ya solo queda montar las empanadillas.

Ponemos el horno a 180ºC calor arriba y abajo.

Cogemos la masa, la ponemos en la mesa y echamos la carne, encima pondremos un trozo de huevo y una aceituna, y cerramos intentando que nos quede ese cierre característico de estas empanadas.

Si no nos sale, no pasa nada, las podemos cerrar con un tenedor, pero intentadlo, porque queda un borde tipo "currusquito" muy rico.

Tendremos preparado una bandeja de horno con papel de horno y las vamos colocando.

Las pintamos con huevo y al horno unos 20 minutos.

Mi cuñado también las hace fritas y no sabría deciros cual me gusta más.

¿Qué os parece? ¿Os animáis?

Quizás no os guste tanto condimento, el comino, pero os aseguro que le aporta un gusto muy rico.

A mi me salieron 16 empanadas, con lo que 8 fueron al congelador, envueltas en film transparente individualmente. Cuando las usé, las saqué del congelador al frigo unas horas, y luego las puse en la bandeja del horno, las pinté con huevo y 20 minutos... ¡Como si las acabara de hacer!

¡Si os animáis a hacerlas, ya sabéis, decídmelo!

Y si sabéis hacerlas de otra manera, o queréis aportar vuestra receta, me encantará conocerlas.

Besos

TARTA DE FRESAS

¿A quién no le gustan las fresas?

A mi me encantan, y sobre todo poder disfrutar de esta maravillosa fruta después del invierno, en el que estamos limitados a naranja, mandarina, manzana y plátanos.

Esa explosión de sabor, su dulzor y a la vez frescura.

Además es un avance de toda la fruta rica del verano ¿no os parece?

Y la combinación de fresas con nata, ya si que es el remate final. EXQUISITA.

Y si ademas le añadimos en las fotos estas mimosas que me he traído a casa...

Así que, no nos vamos a liar más, y vamos a por ella,

RECETA DE TARTA DE FRESAS CON NATA

INGREDIENTES:

1 yogurt griego
3 huevos M
1 medida del vaso del yogurt de aceite de girasol
3 medidas de harina
2 medidas de azúcar
1 sobre de levadura
ralladura de naranja
1/2 kilo de fresas
500ml. de nata + azúcar al gusto.

Lo primero de todo, ponemos en funcionamiento nuestro horno. A 170ºC, calor arriba y abajo sin ventilador.

Cascamos los huevos en un bol y batirlos, añadir el yogurt y el aceite de girasol.
Batir hasta conseguir una masa homogénea.
Añadir el harina (tamizada), la levadura, el azúcar y la ralladura de naranja.
Batimos hasta conseguir una mezcla homogénea.

Repartir la masa en dos moldes (yo he usado moldes de aluminio desechables), a los que les habremos puesto un fondo de papel de cocina, y los habremos untado de mantequilla.

Los metemos al horno a 170ºC durante unos 30-40 minutos.

Sacamos del horno y los dejamos enfriar, sacándolos del molde a los 5 minutos y poniéndolos en una rejilla.

Mientras podemos hacer un almíbar con agua y azúcar (se le puede añadir algún licor)

Montamos la nata con azúcar al gusto. Primero empezamos montando, y cuando ya empieza a estar montada, sin dejar de batir le vamos añadiendo el azúcar en forma de lluvia, nunca todo a la vez. Y la reservamos en la nevera.

Cuando estén fríos los bizcochos, los igualamos quitándoles con un cuchillo de sierra la parte de arriba. Si tienes una lira, fantástico.
Y con ayuda de un pincel de silicona, los pincelamos bien de almíbar, que empapen. Queremos unos bizcochos húmedos.

Ponemos el que va a ser la base, y le ponemos las fresas troceadas bien repartidas por encima.
Le repartimos nata por encima, abundante, para que quede una capa gordita de nata con fresas.

Y lo cubrimos con el otro bizcocho, teniendo cuidado de que la parte de abajo quede hacia arriba, La terminación es más lisita, y aunque lo vamos a cubrir siempre le da una mejor terminación.

Ahora la cubrimos bien de nata con la ayuda de una espátula.

Le podemos hacer algún dibujo utilizando un cuchillo de sierra, o si tenemos una paleta, o guia para hacer surcos...¡ Imaginación al poder!

Adornamos con alguna fresa que hayamos reservado

y ya está.

Si lo haces el día anterior y lo guardas en la nevera, está aún más rico. Creo que es de las recetas que mejor aguantan el frío de la nevera, es más, le conviene.

¡Espero que os haya gustado y probéis a hacerla!

Ya me contareis.

Con esta receta participo en el reto mensual de Facilísimo, cuyo protagonista son las fresas.

Besos

BIZCOCHO DE LECHE CONDENSADA

Hoy os traigo una receta de un bizcocho perfecto para el desayuno.

Muy fácil de hacer, sin ningún tipo de complicación, pero con un resultado increíble. Una textura muy suave y tierna, y a la vez muy jugoso, y con un toque justo de dulzor.

INGREDIENTES

4 huevos medianos a temperatura ambiente
50gr. de mantequilla pomada
400gr. de leche condensada (un bote pequeño)
120gr. de harina
6gr. de levadura tipo Royal

Precalentamos el horno a 180ºC calor arriba y abajo, sin ventilador.

Preparamos nuestro molde, forrándolo si hace falta, y aceitándolo. Yo he utilizado un molde tipo plumcake, pero también quedaría fenomenal en un molde redondo de 20cm.

En nuestra batidora echamos los huevos y la mantequilla, y batimos hasta conseguir una cremita. Hay un momento en el que parece que se corta, pero seguimos batiendo.

Sin dejar de batir, añadimos la leche condensada en un hilo, y seguimos batiendo.

Bajamos la velocidad y añadimos la harina y la levadura, previamente tamizada. Este paso podemos hacerlo con espátula a mano.

Echamos en el molde, y lo llevamos al horno unos 45 minutos.

Si vemos que se nos empieza a tostar demasiado, podemos taparlo con un poco de papel de cocina y aluminio.

Y ya sabéis, que el tiempo de horno es orientativo. Metéis un palillo y si sale limpio ya estaría hecho, sino le dejáis unos 10 minutos más.

Sacamos del horno, y lo ponemos sobre una rejilla, A los 10 minutos lo desmoldamos y dejamos enfriar.

Espolvoreamos con azúcar glass, y listo.

Mirad que corte,

A disfrutarlo.

Si lo hacéis ya me contáis que os ha parecido.

Besos

COCINAR CON SLOW COOKER. Receta de Guiso de cordero con verduras

Si me sigues por mis redes sociales sabrás que he adquirido una Slow Cooker.

¿Qué no sabes de que te hablo?

Las Slow Cooker son una ayuda increíble en nuestra cocina. Son ollas de cocción lenta, como su propio nombre indica.

Si te gusta la cocina tradicional, el puchero, la cocina hecha con ese "chup chup chup" esto es para tí.

Si quieres informarte de que va este tipo de cocina lo mejor que puedo hacer es dirigirte a este blog:

http://www.crockpotting.es/bienvenida/

Aquí vas a encontrar toda la información por una auténtica experta que seguro hará, como ha hecho conmigo, enamorarte de esta forma de cocinar.

Yo estoy encantada, y puedo asegurar que tengo más que amortizada mi olla, creo que la utilizo a diario.

Y hoy quiero compartir con vosotros esta receta que me ha encantado realizar

INGREDIENTES:

700gr. de carne de cordero
4 zanahorias
200gr. de guisantes frescos
4 alcachofas
1 cebolla
1 puerro
2 dientes de ajo
100ml. de vino blanco
Harina, sal, pimienta, laurel

Una de las cosas que más me llamó la atención es que se usan piezas de carne "pobres", es decir, que son de las más baratas del mercado. En este caso he utilizado cuello y garrones del cordero.

Salpimentamos las piezas de carne y las pasamos por harina, sacudiéndolas bien para quitar el exceso, y las pasamos por la sarten con aceite caliente, lo justo para sellar la carne. Reservamos.

Picamos muy fina la cebolla y el puerro, y fileteamos el ajo. Lo echamos en la sarten hasta que esté un poco pochada la verdurita.

Añadimos la carne y regamos con el vino, y dejamos evaporar unos 5 minutos.

Agregamos la zanahoria en rodajas, los guisantes y las alcachofas en cuartos, y dejamos otros 5 minutos.

Volcamos todo en nuestra olla, ponemos una hoja de laurel encima, y la ponemos a funcionar en BAJA unas 6 horas.

Por supuesto que se puede evitar todo el proceso primero, meterlo todo en la olla y ponerlo a funcionar. Seguro que queda un guiso rico, pero esos primeros pasos te aseguran una receta de 10.

La carne tierna y se separa del hueso con facilidad.

El aroma y sabor del guiso, indescriptible.

Mira este vídeo en el que os enseño (como puedo) como se separa la carne del hueso con facilidad, lo tierna que queda, y a la vez lo enteras que quedan las verduras.

Desde luego que estoy encantada con la nueva incorporación a mi cocina, y no puedo más que decir cosas buenas de ella.

Hay que cambiar un poco el "chip" porque que hay que organizarse ya que los tiempos de cocción son largos, larguísimos, pero una vez que le cojes el ritmo os aseguro que se os hará indispensable.

Os iré compartiendo recetas que hago en mi Slow Cooker, y espero convenceros de las maravillas de esta cocina.

Besos

RUFO, PERRO SUJETAPUERTAS y PATRONES

Con el frío que está haciendo, ¿quién no se anima a hacer un sujeta puertas, que además sirve para evitar que entre aire por debajo de las puertas?

Pues si quieres uno original, fácil y además hecho por tí, aquí os traigo a RUFO

Quizás ya conoces a La Oca Lola, una oca sujeta puertas, Rufo tiene la misma función, pero es que además se puede utilizar para evitar las corrientes por debajo de las puertas.

Está hecho, como siempre, con telas de algodón 100%, cintas y botones.

Tiene una mantita de tela escocesa.

La funda exterior se puede lavar.

Tiene el hocico de fieltro negro, los ojitos son dos micro botones.

y de collar lleva una cinta a juego con sus orejitas.

¿No os parece tierno?

Es muy fácil de hacer, así que si alguna os animáis a hacerlo, aquí tenéis los patrones.

Solo tenéis que ampliar el patrón al tamaño que deseéis. Como referencia os he puesto que la base la hago de 85cm., este tamaño es suficiente para una puerta.

Tendríais que sacar en tela 2 cuerpos, y 4 orejas. Y decorarlo al gusto de cada uno.

También podéis hacer una base en tela de retor o de algodón, y luego hacerle una funda en la que pondríamos las orejas y todos los adornos.

O hacerlo directamente.

A la hora de coserlo deberéis dejar un buen trozo en la base sin coser, este nos servirá para darle la vuelta y para rellenarlo.

Recuerda picar un poco las zonas redondeadas antes de darle la vuelta.

Si quieres que pese, pues elijes o bien piedrecitas pequeñas, o arroz. Pero siempre metido en una bolsa, o repartido en varias, que se colocan una vez has rellenado y dado bien la forma al perro, para que queden en la base. Luego cerraremos cosiendo a mano con una puntada invisible.

Y si queréis que os haga uno, porque no os atrevéis a hacerlo, poneros en contacto conmigo.

Y para que veais que no es tan difícil, aquí os dejo una selección de perritos que me habeis mandado.

Cada uno al gusto personal, pero todos preciosos

Aquí os dejo unos perritos que me ha mandado Gema Fernandez:

Aquí os dejo al Rufo de Victoria, que vive en Alemania

Creo que le ha quedado precioso, ¿no os parece?

Y otro nuevo Rufo, esta vez en versión chica, y nos lo trae Renata, me ha encantado :-)

Otro Rufo más, aunque este se ha convertido en Rodolfo, lo ha hecho Carmen

Mirad que detalle le ha puesto en el collar:

¡¡Espero que os animéis a hacerlo!!

Y si queréis enseñarme al vuestro para que aparezca en la galería, me encantará recibirlo. Mandádmelo a mi email: csacristangarcia@gmail.com.

Besos

JERSEY NORA, tutorial y guia de tallas

Así, sin quererlo ya estamos en 2017.

Comenzamos un nuevo año, y por supuesto lleno de proyectos y retos.

Así que, para la primera entrada de este nuevo año, os voy a proponer un Tutorial de un jersey tejido con dos agujas que hice como regalo a una de mis sobrinita pequeña, Nora.

Talla 15-18 meses

Material:

4 ovillos de lana "DROPS LIMA" color 9015

Agujas 3 y 1/2

4 marcadores

2 guarda puntos (o trozos de lana)

Aguja lanera

Tijeras

Pompones

Crochet del 3 y 1/2

Botones

He tejido todo el jersey en punto bobo, y he rematado cuello y bajo con una puntilla sencilla a crochet.

Ha quedado un jersey muy calentito, además de divertido.

Montar 88 puntos

Hileras 1-3: Trabajar a punto bobo (todas las vueltas al derecho)

Hilera 4: 14 puntos derecho, lazada, 1 punto derecho (marcar este punto con un marcador), lazada, 18 punto derecho, lazada, 1 punto derecho (marcar este punto con un marcador), lazada, 20 punto derecho, lazada, 1 punto derecho (marcar este punto con un marcador), lazada, 18 punto derecho, lazada, 1 punto derecho (marcar este punto con un marcador), lazada, 12 punto derecho

Hilera 5: Punto derecho en toda la hilera. El punto en la lazada tomando la parte de atrás del punto

Hilera 6 : Punto derecho hasta el punto del marcador, lazada, tejer al derecho el punto del marcador, lazada. Continuar con punto derecho hasta el siguiente punto del marcador, repetir lazada antes y despuéss del punto. Repetir lo mismo en todos los puntos del marcador (total 4 marcadores)

Hilera 7: Punto derecho en toda la hilera. El punto en la lazada tomando la parte de atrás del punto

Hileras 8-41: Repetimos este mismo proceso, de esta manera formamos el canesú, las mangas y los dos traseros del jersey.

Separar ahora las mangas del cuerpo que tenemos hechas estilo ranglan.

Punto derecho hasta la primera esquina del ranglan (parte trasera), y ahora lo que nos encontramos es la primera manga, así que tenemos que reservar esos puntos, para tejer las mangas una vez tengamos terminado el cuerpo.

Usaremos los guarda puntos, o bien con un trozo de lana, como estés acostumbrada a hacer.

Seguimos tejiendo el siguiente tramo que corresponde al cuerpo, llegaremos hasta la siguiente esquina del ranglan, que sería la otra manga, y esos puntos también los reservamos, y terminamos tejiendo el siguiente tramo que es la otra parte de la espalda.

Y seguimos tejiendo el cuerpo del jersey hasta llegar a tener un total de 31cm de largo, en ese momento cerramos nuestro tejido.

Ahora nos toca ponernos con las mangas, si tejes con agujas circulares será más fácil, si no con las agujas rectas se hará un poco más dificultoso las primeras vueltas.

Tejeremos las mangas a punto bobo hasta que tengamos un total de 19cm., primero una, y luego la otra.

Una vez terminadas las mangas, se cierra el tejido.

Y ya estaría terminado el jersey.

Solo nos quedaría rematarlo y decorarlo.

En mi caso utilicé unos pompones en color rosa fuerte, y uno blanco y plateado.

La parte trasera queda abierta, pero solapado, con lo que poniendo unos botones en la parte de arriba queda totalmente cerrado.

Las medidas de un jersey para niño de 15-18 meses, es de 31cm de largo, 26cm de ancho y las mangas desde la sisa 19cm.

¡Me encantó hacerlo en punto bobo! Creo que es un punto muy bonito y divertido, además de que el aspecto es de un jersey calentito.

La calidad de esta lana de Drops es fantástica, además de un tacto increible. La compré en CROCHET10,

Para poder hacerlo en otras tallas, las indicaciones orientativas podrían ser estas:

Talla 0-3 meses:

Largo 21cm

Ancho 19cm

Manga 13cm

Montar unos 66 puntos para comenzar.

Talla 6-9 meses:

Largo 26cm

Ancho 23cm

Manga 17cm

Montar unos 71 puntos para comenzar

Talla 12 meses:

Largo 29cm

Ancho 25cm

Manga 18cm

Montar unos 78 puntos para comenzar.

¡Espero que te animes a tejer este jersey!

y espero que te haya servido este tutorial.

Un beso y hasta la próxima

HOJALDRINAS

Después de la semana pasada, totalmente improductiva, voy a volver a intentar compartir con vosotros algún post que sea útil para estas fechas.

En casa no compramos turrones, ni polvorones, ni mantecados, ningún dulce navideño típico, simplemente porque no nos gustan.

Otros años lo he intentado, pero ha sido misión imposible, termino tirándolo todo el año siguiente.

Este año, no he comprado nada.

Pero he descubierto que realmente estos dulces nos gustan; pero con el pequeño detalle, si son caseros.

Un día me llegó una receta de hojaldrinas, y dije "voy a probar", ya sabéis que me encanta probar y descubrir nuevas recetas.

Y me puse manos a la obra:

Ingredientes:

250gr. de manteca de cerdo ibérico
200gr. de mantequilla
125ml. de vino dulce (yo tenía oporto)
25ml. de zumo de naranja
1 cucharadita de canela
550 - 650 gr. de harina
1/4 cucharadita de sal

En el bol de la amasadora ponemos la manteca y la mantequilla y lo mezclamos hasta que está bien integrado con la mariposa, no con la varilla.

Añadimos la sal, sin dejar de amasar.

Añadimos la canela

Echamos el vino.

Ahora, poco a poco, vamos echando la harina, previamente tamizada. Primero los 550 gr., si vemos que la masa necesita más se la vamos añadiendo, pero poco a poco.

Tiene que quedar una masa blandita, pero que no se pegue.

Sacamos del bol, y amasamos un poco a mano, hasta que quede bien lisita.

La envolvemos con film plástico, y lo metemos en la nevera toda la noche.

A la mañana siguiente, con la ayuda de un rodillo extendemos la masa; y la vamos cortando, con ayuda de un cortapasta, o bien haciendo cuadraditos; y los vamos poniendo en la bandeja del horno, que tendremos cubierta con papel de horno.

Mientras que el horno se calienta, metemos la bandeja en el frigo.

Ponemos el horno a 190ºC, calor arriba y abajo.

Cuando esté el horno caliente metemos la bandeja unos 20-30 minutos, dependerá de nuestro horno, pero cuando las veamos un poco tostaditas, ya estarán.

Las dejamos enfriar en una rejilla. Cuando estén frias las rebozamos bien en azúcar glass.

Me sorprendieron, primero por como subieron.

Soy muy de probar las masas en crudo, y esta no está rica; pero una vez cocida... No sé como explicaroslo... deliciosa, suave... Rica.

Y lo mejor de todo:

Así quedan por dentro: hojaldradas.

Sé que todos estos procesos de repostería son pura magia, el hecho de ver como leuda una masa, o el proceso en el que una masa se queda hojaldrada... Eso es magia. Y no deja de sorprenderme.

Un auténtico lujo.

Si sois como nosotros, que no os gustan los dulces navideños... no nos gustaban. Probad a elaborarlos en casa.

La verdad es que no son nada complicados, y realmente merece la pena. Comerás productos totalmente naturales, sin añadidos, ni colorantes.

También he hecho polvorones de almendra, aunque de esos no quedaron ni las migas, por lo que no os los puedo enseñar.

¡Espero que os animéis!

En casa hay un antes y un después desde que hago los dulces navideños :-D


Besos